Macarrones con verduras y atún

Ingredientes:

- 300gr. de atun en conserva

- 100gr. de queso rallado
- 500gr. de macarrones

- una ramita de albahaca

- 3 tomates maduros

- 1 pimiento rojo

- 2 cebolletas

- 1 calabacín

Raciones: para 4 personas.

Pelamos las cebolletas. Lavamos el pimiento y le retiramos la parte verde del tallo y las semillas, al igual que a los tomates, además de pelarlos. Lavamos el calabacín y cortamos los extremos. Cortamos en dados pequeños todas las verduras y sofreímos primero las cebolletas, pués tardan mas en cocinarse, añadiendo después el pimiento, el calabacín y los tomates, por este orden, por último, añadimos la albahaca bien picada y sazonamos al gusto. 

Dejamos todo a fuego lento hasta que esté hecho, y en ese momento incorporamos el atún bien escurrido y lo cocinamos todo junto un par de minutos mas.

Cocemos los macarrones al punto de sal y al gusto de cocción, los escurrimos y los incorporamos al sofrito.

Una vez emplatadas las raciones se espolvorea con el queso rallado en el momento de servir.

Dificultad: fácil.