Caldeirada de castañeta (Palometa guisada)

Ingredientes:

- 1kg. castañeta o palometa

- 800 gr. de patatas

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates

- 60gr. de guisantes

- 1 hoja de laurel

- 1l. de caldo de pescado

- una cucharadita de pimentón dulce.

Raciones: para 4 personas.

Elaboración:

Limpiar el pescado, trocearlo, y sazonarlo. Con la piel y la cabeza haremos  el caldo de pescado. Troceamos en daditos la cebolla, los tomates y los pimientos. Las patatas las cortaremos en rodajas de un dedo de grosor.

Ponemos al fuego una cazuela que no sea muy alta, con un chorrito de aceite donde vamos a rehogar la cebolla, el pimiento, los tomates, los guisantes, la hoja de laurel y las patatas. Después de unos minutos rehogándose, agregamos la cucharadita de pimentón y el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y lo dejamos cocer todo a fuego lento.

Cuando las patatas estén casi hechas, es decir, a unos 15 minutos después del primer hervor, se agrega el pescado y se termina de cocinar poniendo la tapa en la cazuela.

Dificultad: fácil.